Cocinero

Ser responsable de la producción de platillos asignada y de seguir la receta.
Revisar las necesidades de materia prima para estar anticipado en los nuevos pedidos.
Innovar y crear nuevas recetas (bajo la supervisión del Chef).
Supervisar que todos los platos salgan bajo los tiempos establecidos, recetas y presentación impecable.
Supervisar el bufet, así como temperatura, calidad, reposición y adecuada presentación de los alimentos.
Mantener al día el mesan en place.
Llenar los check list de control de calidad del área.
Picar y porcionar correctamente los productos.
Realizar el adecuado montaje de platos.
Etiquetar los productos de las diferentes cocinas.
Controlar el rendimiento de los productos y su producción.
Manejar el costo de los alimentos producidos de acuerdo al presupuesto asignado.
Controlar y repotar las mermas a su jefatura.
Aplicar procedimientos PEPS.
Revisar las cámaras de refrigeración al inicio y final del turno, confirmar el stock, orden, higiene, rotación, y temperaturas adecuadas.
Apoyar en el inventario del área.
Respetar el código de colores para tablas y cuchillos.
Mantener el orden y aseo de las mesas de trabajo.
Velar por el buen funcionamiento de los equipos y reportar cualquier daño a su Jefatura.
Aplicar las normas de higiene y manipulación de alimentos.