Encargado de Cocina La Fortuna

Planificar, coordinar y supervisar la preparación de alimentos para desayunos, almuerzos, cenas, room service y eventos.
Garantizar la calidad, presentación y sabor de los platillos según los estándares del hotel.
Controlar los tiempos de salida de los platos en coordinación con el área de restaurante.
Participar activamente en la línea de producción cuando la operación lo requiera.

Supervisar, organizar y motivar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes y stewards).
Elaborar los roles de trabajo y distribuir las tareas por turno.
Capacitar al personal en técnicas culinarias, higiene y seguridad.
Evaluar el desempeño del equipo y dar retroalimentación.

Velar por el cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos y de los requisitos del Ministerio de Salud.
Supervisar la limpieza y el orden de cocinas, cámaras de frío y bodegas.
Controlar las temperaturas de almacenamiento y la conservación de los alimentos.
Reportar fallas en el equipo y coordinar su mantenimiento.

Coordinar con Alimentos y Bebidas, Restaurante, Eventos y Recepción la planificación de la ocupación y de los grupos.
Atender comentarios y quejas de los huéspedes relacionados con la comida.

Técnico o diplomado en Gastronomía o Cocina.
2 a 3 años de experiencia en un puesto similar, preferiblemente en hoteles.
Carné de manipulación de alimentos vigente.
Experiencia en manejo de personal y control de costos.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y feriados.